馬肉は筋トレ・ダイエットに最適な食材だった！馬肉の豊富な栄養素について

L-カルニチンのダイエット効果は、運動などによって内蔵脂肪を分解する事で放出される脂肪酸を、細胞内部のミトコンドリア内にまで運び、そこで生命活動に必要なエネルギーを作り出してもらい、体全体の燃焼をサポートする事で生じます。

ビタミンB12

ビタミンB12は、血液をつくったり神経の機能を正常に保ったりするのに、重要な役割を果たす私たちの身体の大事な栄養素です。
タンパク質の代謝に重要な働きをすると同時に、赤血球の産生に関わっています。

ビタミンB12の一日の推定必要量は2.4㎍ですが馬刺しには100mgあたり7.1㎍も含まれています。
牛肉(0.6㎍)、豚肉(0.4㎍)、鶏肉(0.4㎍)と比べて非常に多く含まれています。

ナイアシン

ナイアシンは、エネルギー産生、糖質、脂質、タンパク質の代謝、肪酸やステロイドホルモンの生合成、DNAの修復や合成、アルコールの代謝など様々な機能に関わっています。

そんなナイアシンが馬肉には、100gあたり4,600mgも含まれています。
1日の推定必要量が約10～15mg程度なので、十分量含まれていると言えます。

ビタミンB2

ビタミンB2は新陳代謝を活発にし、血行をよくする効果があります。
なので、筋トレ・ダイエットにはとても重要なビタミンの一つです。

鉄分

鉄分はヘモグロビンの主成分として、全身へ酸素を運ぶ役割をしています。

ヘモグロビンが不足すると、疲労感が蓄積し、効果的な筋トレやダイエットが見込めません。
また、有酸素運動では十分な酸素が運ばれず、ダイエット効果が減少してしまいます。

運動をしていると、「運動性溶血性貧血」という、赤血球が破壊されることにより鉄が排出されてしまう現象が起こることがあります。
また、汗を書くことによって鉄分が失われることもあります。

鉄分の一日の推定必要量は6.5mgですが、馬肉100mgあたり4.3mg含まれているので、十分量摂取することができます。

グリコーゲン

グリコーゲンには、疲労を回復する効果だけでなく、集中力を高める効果や血糖値を調節する効果もあります。
馬肉100gあたりに含まれるグリコーゲンは2,290mgです。牛肉が670mg、豚肉が433mgであることと比較すると、馬肉には5倍以上のグリコーゲンが含まれていることがわかります。

ユッケ

馬刺しを細切りにし、醤油、コチュジャン、ニンニク、ゴマ油、ネギと混ぜ、最後に生卵をのせます。
卵も完全栄養食と言われるほど、栄養素が豊富なので、筋トレ・ダイエットにおすすめのメニューです。

カルパッチョ

さっぱりした赤身肉の馬肉がとてもよく合うおすすめの食べ方です。

カルパッチョに使用するオリーブオイルは、オレイン酸を含む良質な油であり、バルサミコ酢はポリフェノールが含まれているので、抗酸化作用・血行促進効果があり、健康的なレシピです。

タタキ

ガスバーナーで軽く肉の表面を色がつくくらいに焼きます。
美味しくいただくコツは、粗熱を取ってから薄くスライスすることです。
熱いうちにスライスしはじめると、肉汁が流れ出てしまうため、お肉が冷めるまで休ませてからスライスするようにしましょう。

甘めの醤油ダレで食べると、焼き目の香ばしさとよく合ってとても美味しいです。
余分なあぶらも落ちるので、よりあっさり食べることができます。